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播种
大头菜可以直接播种或移栽，但为了便于管理和充分利用土地，大头菜多采用苗木移栽。喜冷环境，适宜生长温度15-20℃℃. 前期温度较高有利于其幼苗生长，后期温度较低，昼夜温差较大，有利于其肉质根的膨大。它的播种时间取决于当地的气候条件。育苗方法与大白菜相同。选择一个好的地块进行整地和施肥，然后播种。出苗后10天，苗木应间苗。苗木生长时，要做好肥水管理。当有4-5片真叶时，就可以种植了。
整地与移植
大头菜是根茎类蔬菜，应选择土壤深厚、肥沃、排灌方便的壤土作为种植地，以前的作物应是从未被用作十字花科的菜地或水田。整地是翻耕晒白，每亩施腐熟有机肥1500公斤，复合肥50公斤作为基肥。施肥后，用犁和耙子耙成一个边界。种植时，要根据品种合理、严密地种植。一般为裸眼种植。种植时，将直根埋入土壤中，然后将直根稍微抬高，使根系变直，再稍微压扁、淋透。
肥水管理
如果种植后天气干燥，需要每天浇水1-2次。生存后，应根据天气情况浇水。肉质根膨大前，必须控制水分，使主根深部生长。膨胀后，要保持土壤湿润。当肉质根在后期形成时，必须控制水分。一般来说，在收获期应停止浇水一周，以丰富组织和提高质量。追肥应在种植10天后施用一次，并在种植后每周施用一次。当肉质根膨大时，应重新施用1-2种肥料，特别是钾肥。每次施肥前，应先松土除草，施肥1-2天后再洒水，促进肥料溶解，供作物吸收。在生长期，为避免根系暴露影响品质，土壤耕作1～2次。
病虫害防治
大头菜的主要病害有软腐病、病毒病、霜霉病和根腐病，可通过喷施相应的药剂加以控制。害虫包括菜粉蝶和蚜虫。喷施缙云生物杀虫剂可防治菜粉蝶，毒死蜱可防治蚜虫。
以上是大头菜种植技术的介绍，希望对您有所帮助。
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